Après la création de groupes aux influences klezmers et méditerranéennes (Manguina, Paris Klezmer Band, United Colors of Méditerranée), Guillaume Dettmar intègre le jazz à ses compositions dans ce nouveau quartet.

"Escales" associe musique qui parle au corps (danse, chant, fête) et musique qui incite au voyage (mélancolie, nostalgie, apaisement).

Dans cette nouvelle aventure, la musique de Guillaume Dettmar est influencée, entre autre, par l'esthétique d'Avishai Cohen, Ibrahim Maalouf, Dhafer Youssef, Anouar Brahem ou encore Omer Klein et Chai Maestro... Une musique instrumentale dynamique aux harmonies enrichies du jazz qui dérive par les musiques improvisées et une musique vocale, onirique, qui incite aux voyages et utilise différentes langues méditerranéennes (l'Arabe et l'Hébreu).

Le Dettmar Quartet est composé de :
– Guillaume Dettmar : direction artistique, composition, violon, chant, co-arrangements
– Alexandre Jouravsky : piano, co-arrangements
– François Laizeau : batterie
– Bernard Cochin : contrebasse